Published On: พุธ, พ.ย. 16th, 2011

วิธีทำขนมครกสิงคโปร์ ขนมครกใบเตย เสริมอาชีพช่องทางทำกิน

คงเป็นที่รู้จักกันดีนะว่าขนมครกหน้าตามันเป็นยังไง ขนมโบราณที่ไม่โบราณ และยังเป็นที่นิยมของคนทุกกลุ่มวัย วันนี้เองจะมาแนะนำอาชีพอิสระทำเงินกัน นั้นก็คืออาชีพขายขนมครกสิงคโปร์หรือขนมครกใบเตยนั้นเอง ขนมที่ว่านี้หน้าตาของมันบางท่านอาจจะยังไม่คุ้น แต่บางท่านรู้ดีเลยละครับกินกันทุกวัน ปกติแล้วเรารับประทานขนมครกแบบไทย ๆ กันซะเป็นส่วนใหญ่ จะมีหน้าของขนมแบบต่าง ๆ มากมาย อย่างเช่น หน้าต้นหอม,หน้าข้าวโพด,เผือก,มัน,ฟักทอง เท่าที่เป็นที่นิยมกัน เรื่องราคานับว่ายังถูกหาซื้อได้ง่ายตามตลาด หรือในย่านชุมชน แล้วเจ้าขนมสิงคโปร์ล่ะเราก็มาดูกันเลยว่าจะสามาถนำไปประกอบอาชีพอะไรได้บ้าง จากประสบการณ์พ่อค้า ลุงพนา มีประสบการณ์มาแล้วห้าถึงหกปี จะมาแนะนำทุกคนให้รู้จักกัน

ลุงพนา หรือ พนา เดชสุภา พ่อค้าขาย ขนมครกสิงคโปร์ (ใบเตย) เล่าให้ฟังถึงที่มาของอาชีพนี้ว่า เมื่อก่อนมีอาชีพขับรถบรรทุกรับส่งสินค้าตามโรงงานและท่าเรือแหลมฉบังหลายสิบปี เรียกว่าขับรถกันตั้งแต่หนุ่มจนแก่ เหนื่อยมากร่างกายไม่ได้พักผ่อน ตอนหลังก็เริ่มรับไม่ไหว ส่วนแฟนคือ ป้าจินดา ก็ทำนาอยู่ที่บ้าน ทำกันจนล้มป่วย ทำต่อไม่ไหว
“ทุกวันหยุดลูกสาวอยากจะมีรายได้พิเศษ จึงไปช่วยน้าสาวขายขนม ก็เป็นพวกขนมครกสิงคโปร์ ขนมบ้าบิ่น โตเกียว พอปิดเทอมใหญ่ลูกสาวก็มาบอกว่าอยากจะทำขนมขายเอง ให้ช่วยซื้ออุปกรณ์ทำขนมให้หน่อย ลูกคิดดี ก็สนับสนุนเต็มที่ ตอนที่ลูกทำเราก็นั่งดูลูกจนทำเป็น ที่นี้พอเปิดเทอมอุปกรณ์ก็กองทิ้งอยู่อย่างนั้น ก็นึกเสียดาย ประกอบกับว่างงานพอดี ก็ปรึกษากับแฟนว่าน่าจะช่วยกันทำขนมขายดีกว่า เมื่อตัดสินใจแล้วก็ทดลองทำดู และปรับสูตรขนมครกสิงคโปร์จากกะทิล้วน ๆ ก็ใส่นมสดด้วยเพื่อเพิ่มความหอมมันให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยยิ่งขึ้น ตอนแรกก็ไม่คิดว่าเราจะทำได้ ทำไปทำมากลายเป็นอาชีพหลักใช้เลี้ยงครอบครัวมา 5-6 ปีแล้ว ไปไหนเราก็ไปด้วยกัน ทำด้วยกัน ขายด้วยกัน”

วัสดุ/อุปกรณ์ที่สำคัญ ๆ

ที่ต้องใช้ในการทำ “ขนมครกสิงคโปร์” ก็มี… พิมพ์เหล็กลายดอกมะยมที่มีฝาปิด, เตาแก๊ส, ไม้แซะขนม, กระบวยหรือกาน้ำขนาดเหมาะมือ (ใช้สำหรับหยอดขนม), ถาดสแตนเลสสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ถัง, ทัพพี, ที่ร่อนแป้ง และเครื่องใช้อื่น ๆ ที่สามารถหยิบฉวยเอาได้จากในครัว

ส่วนผสม/วัตถุดิบหลัก ๆ ของขนมครกสิงคโปร์ ตามสูตรก็มี… แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กก, แป้งมันสำปะหลัง ฝ กก., ไข่ไก่ 12 ฟอง, น้ำกะทิ (รวมหัว-หาง ) 2 กก., น้ำตาลทราย, นมสด, ใบเตยหอม 15 ใบ, ผงฟู, เกลือ และเนย

วิธีการทำขนมครกสิงคโปร์

เริ่มจากนำแป้งสาลีกับแป้งมันสำปะหลังมาผสมกับผงฟู แล้วทำการร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูใส่ไว้ในภาชนะ เพื่อให้อากาศผสมในแป้ง และทำให้แป้งขนมเบาขึ้น จากนั้นนำเอาใบเตยหอมมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น นำไปโขลกหรือปั่นให้ละเอียด นำมาคั้นกับน้ำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางเอากากออก ตั้งพักไว้สักครู่

นำน้ำตาลทรายใส่ลงในแป้ง ตามด้วยเกลือนิดหน่อย ใช้มือเคล้า ๆ พอให้ทั่ว ใส่ไข่ไก่ตามลงไปในแป้ง ใช้มือนวดเบา ๆ พอให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิ และนมสด ตามลงไปทีละน้อย เสร็จแล้วจึงใส่น้ำคั้นใบเตย ใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ จนนำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี ตั้งพักไว้ประมาณ 20 นาที

ระหว่างรอให้แป้งเซ็ตตัว ให้นำพิมพ์ขนมสำหรับทำขนมมาเตรียมไว้ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใช้แปรงหรือผ้าจุ่มน้ำมันพืชหรือเนย ทาพิมพ์ขนมให้ทั่ว (เพื่อช่วยให้ขนมร่อนและไม่ติดพิมพ์)

พอพิมพ์ร้อนดีแล้วตักแป้งใส่กระบวยหรือกาน้ำที่ถนัดมือ แล้วทำการหยอดแป้งลงในพิมพ์แต่ละช่องให้เต็มหลุม ปิดฝาจนขนมสุก ใช้ไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 นาที (ถ้าใช้ไฟแรงขนมจะไหม้เสียหมด) ไม่ต้องกลับด้านเพราะขนมจะสุกทั่วได้เอง พอขนมสุกจะฟู ใช้ไม้หรือเหล็กแซะแคะขนมออกจากพิมพ์มาแผ่ไว้บนตะแกรงที่เตรียมไว้ รอให้ขนมพออุ่น ๆ (การหยอดแป้งครั้งต่อไปไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเนยเช็ดพิมพ์แล้ว)

เอกลักษณ์ของขนมครก

สูตรนี้นั้น อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นหอมใบเตย สีสันสวยงาม ตัวขนมจะมีลักษณะเหนียวนุ่มน่ารับประทาน
สำหรับราคาขายขนมครกสิงคโปร์ ชุดละ 20 บาท มีขนม 8 ชิ้น มีต้นทุนวัตถุดิบประมาณ 60% ของราคา นอกจากนี้ลุงพนายังทำขนมแป้งจี่ และขนมโตเกียว ขายชุดละ 20 บาท ชุดหนึ่งมี 8 ชิ้น

ต้นทุนโดยประมาณ

ทุนอุปกรณ์ ประมาณ 4,000 บาท
ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 60% ของราคาขาย
รายได้ ขายราคา 8 ชิ้น 20 บาท
แรงงาน 1 คนขึ้นไป
ตลาด ย่านชุมชน, ตลาดนัดทั่วไป
จุดน่าสนใจ ทำขายได้ทั้งเช้า-เย็น-ค่ำ

ขนมครกสิงคโปร์หรือขนมครกใบเตยเจ้านี้ ทุกวันจันทร์ พฤหัสฯ จะขายที่อินเตอร์โซน, วันศุกร์ ขายอยู่ตรงประตูเชียงราก ในมหาลัยธรรมศาสตร์ รังสิต, วันอังคาร ขายที่มหาวิทยาลัยราชมงคลธัญบุรี, วันพุธ ขายอยู่ที่ มศว.คลอง 16, เสาร์-อาทิตย์ ขายตามตลาดนัดต่าง ๆ และรับทำไปออกงานต่าง ๆ โดย ติดต่อลุงพนาได้ที่ โทร.08-9153-1346 ซึ่งจากที่ว่ามาก็จะเห็นได้ว่า นี่ก็เป็นอีกช่องทางทำกิน ที่น่าพิจารณา
ที่มา เดลินิวส์


Displaying 21 Comments
Have Your Say
  1. ไกรศร พูดว่า:

    แม่พิมพ์สั่งชื้อได้ยังไงคับ

  2. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    ช่วยบอกปริมาณส่วนผสม แป้งมันกี่กิโล นมสด, ผงฟู เกลือ เนย พยายามโทร
    ติดต่อคุณลุงพนาแล้ว ติดต่อไม่ได้ค่ะ ขอบคุณค่ะ

    จาก คนวัยเกษียณ

  3. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    อยากรู้ว่าใช้แป้งมันเท่าไหร่อ่ะ

  4. มาลัย พูดว่า:

    แป้งมันใช้เท่าไรค้ะ

  5. ดาว พูดว่า:

    แป้งมันสำปะหลังใช้เท่าไหร่ค่ะ เหมือนปิดไว้หนูอยากลองทำเองบ้างค่ะ

  6. แก้ว พูดว่า:

    โทรไปเบอ่ร์ลุงพนา ไม่ติดเลย ใครอยู่กทมติดต่อแกได้บ้าง เราอยู่หัวหินอ่ะ jariyakaew@hotmail.com

  7. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    อยากกินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆ (K) (Y)

  8. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    อยาก :-) เห็นพิมรูปมะยมว่าเป็นอย่างไร

  9. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (I) (Y) (U) (I) (K) (*) ;-( :-( :-S ;-) :-P :-O (H) (Y)

  10. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    :-)

  11. นิว พูดว่า:

    น่ากินจับง

  12. นุ้ย พูดว่า:

    อยากทำเป็นค่ะ

  13. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    ชอบค่ะ :-D

  14. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    :-D

  15. ดา พูดว่า:

    แป้งมันสำปะหลังกี่โลคะ

  16. เเพร พูดว่า:

    อยากกินมากเลย (Y) น่าจะอร่อยเดี๋ยวถ้ามีเวลาจะลองทำดูนะค่า :-P :-P เพราะเคยกินขนมครกชาววังเเล้วขนมครกชาวบ้านเเล้วอร่อยมากเลย :-O :-O

  17. น้ำ พูดว่า:

    ชอบมากขนมครกใบเตยทำเองไม่อร่อย ซื้อกินดีกว่า :-P

  18. ผู้ดูแลระบบ พูดว่า:

    ลองทำกินดูนะ แล้วก็อย่าลืมเอามาแบ่งกันกินบ้างน่ะ :) :(

  19. ขนมหวาน พูดว่า:

    ขอบคุณค่ะสำหรับข้อมูลที่นำมาแนะนำกันวันนี้ เคยเห็นแม่ค้าทำขายที่บ้าน ลองเข้าไปถามสูตรเขาดูแต่กลับไม่ได้อะไรเลย…เขาไม่บอกต้องซื้อสูตรเท่านั้น เลยลองมาหาตามเน็ตดูไม่นึกว่าจะมี

108 อาชีพ sme การ ศึกษา การทำบัญชี การประมง กาแฟสด ขายของมือสอง ขายของออนไลน์ ขาย ไอศกรีม ทอด ค้าขาย งาน Part time งานบริการ งานประดิษฐ์ งานฝีมือ งานอดิเรก ช่องทางทํากิน ธุรกิจ online ธุรกิจ SME ธุรกิจ การ ศึกษา ธุรกิจทำเงิน ธุรกิจร้านค้า ธุรกิจส่วนตัว ธุรกิจออนไลน์ ธุรกิจ แฟ รน ไช ส์ ธุรกิจ แฟ รน ไช ส์ การ ศึกษา พืชพันธุ์ไม้ พืชเศรษฐกิจ วีดีโอทำอาหาร หาเงิน อาหาร เงินกู้ เฉาก๊วย ธัญพืช เปิดบัญชีออนไลน์ เฟ รน ไช น์ การ ศึกษา เส้นทางเศรษฐี แฟรนไชส์ แฟ รน ไช ส์ franchise แฟรนไชส์การศึกษา แฟรนไชส์การศึกษา สถาบัน ศิ. กวดวิชา แฟรนไชส์กาแฟ แฟรนไชส์กาแฟสด แฟ รน ไช ส์ ก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้น แชมป์ แฟ รน ไช ส์ ลูกชิ้น หมู แฟ รน ไช ส์ สถาบัน กวด วิชา แฟรนไชส์แพนด้าลูกชิ้นปลาระเบิด โปรโมทธุรกิจฟรี