Published On: พฤหัส, ม.ค. 12th, 2012

วิธีทำแกงไตปลา การทำอาหารขึ้นชื่อของทางภาคใต้อย่างแกงไตปลา

แกงไตปลา อาหารของทางภาคใต้ที่ขึ้นชื่อ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีส่วนผสมที่ลงตัวเป็นอย่างดี ผมว่าหลายๆ คนที่ได้รับประทานดูแล้วคงติดใจไปตาม ๆ กันจนลืมไม่ลงครั้งแรกที่ผมได้รับประทาน ต้องบอกตรง ๆ ไปเลยว่าผมรับประทานทั้งน้ำตาไหลหูแดงตามด้วยน้ำมูก เพราะสุดของอาหารภาคใต้เราต่างพากันรู้จักกันดีอยู่แล้วว่าเผ็ดขนาดไหน แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผมหยุดรับประทานต่อไปได้เลย สำหรับท่านได้อยากรู้จักขั้นตอนและวิธีทำแล้ววันทางเว็บได้นำเอาการทำอาหารอย่างแกงไตปลามาลองทำกันดู ใครที่อยากทำเป็นอาชีพก็น่าศึกษาลองทำกินเองในครอบครัวแล้วค่อยทำขายต่อไป เรามาดูกันเลยครับ

อย่างแรกเครื่องปรุงแกงไตปลา

1. ไตปลาสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง
2. ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ตัว
3. ปลากรอบโขลกละเอียด 1 ถ้วยตวง
4. มะเขือเจ้าพระยาผ่า สี่ เสี่ยว 5 ผล
5. ถั่วฝักยาวหั่น 5 ฝัก
6. หน่อไม้ลวกต้มหั่นเป็นชิ้นกำลังดี 1 ถ้วยตวง
7. ฟักทองไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
8. ใบมะกรูดหั่นขวางหยาบๆ 7 ใบ
9. เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง 2 ช้อนชา
10. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำพริกเครื่องแกง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเอาเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่มบีบเอาน้ำออก 10 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง 50 เม็ด
3. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
4. ตระไคร้ซอยบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดงปอกเปลือก 7 หัว
6. กระเทียมหัวเล็กปอกเลือก 3 หัว
7. ข่าแก่หั่นเป็นแว่นๆ 10 แว่น
8. ผิวมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
9. ขมิ้นชันสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เม็ดพริกไทยล่อน 1 ช้อนชา
11. กะปิห่อใบตองเผาไฟ 1 ช้อนชา
12. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงน้ำพริกเครื่องแกง

ทำการโขลกเครื่องปรุงรสและส่วนผสมของแกงไตปลาละลายกับน้ำสะอาด สาม ถ้วยตวง เทใส่ลงไปในหม้อแกงทันที เอาขึ้นตั้งบนเตาไฟเร่งไฟให้แรงจนเดือด ใส่ไตปลาสำเร็จรูปลงไปผสมให้ละลายเข้าด้วยกัน เอาปลาทูสดที่แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปน้ำแกงนี้ ใส่ปลากรอบที่โขลกแล้วลงไปอีกอย่างหนึ่ง คนให้ผสมผสานเข้าด้วยกัน ใส่หน่อไม้ลวก ฟักทอง ใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดอีกที หากน้ำน้อยให้เติมน้ำสะอาดลงไปได้อีกพอสมควร พอเดือดแล้วก็ใส่ถั่วฝักยาว และมะเขือเจ้าพระยา ใส่เครื่องปรุงลงไป ก็เป็นว่าเสร็จเรียบร้อย

วีดีโออย่างละเอียดวิธีทำแกงไตปลา

ขอบคุณเจ้าของคลิป foodtravel.tv คุณสามารถเข้าไปดูเพิ่มเติมได้อีกที่ : http://www.youtube.com/user/MrFoodandTravel

Displaying 69 Comments
Have Your Say
  1. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    ขอญคุณ

  2. ดอกเอื้องสีเหลือง พูดว่า:

    ลำแต้ๆ เจ้า

  3. ดอกเอื้องสีเหลือ พูดว่า:

    ลำแต้ ๆ เจ้่า

  4. น่รา พูดว่า:

    กดเลย

  5. นิรนาม พูดว่า:

    เเกงไตปลาอร่อยจัง

  6. นิรนาม พูดว่า:

    อร่อยจริง

  7. Sarocha Sosaman พูดว่า:

    คงจะอร่อยมากแน่ๆเลย

  8. หวานเย็น พูดว่า:

    เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันที

  9. ว่างเปล่า พูดว่า:

    ไม่มีขมิ้นครับ

  10. คนเหนือ... พูดว่า:

    ชอบมากแต่ต้องรสไม่เผ็ดจัด

  11. เหมียว พูดว่า:

    อร่อยมากๆของชอบเลย …

  12. เจมมี่ พูดว่า:

    เป็นแกงที่อร่อยที่สุดเลยที่เคยได้กินมา

  13. ศิริลักษณ์ จวบนก พูดว่า:

    กะว่าจะทำเเต่มันยาก

  14. วันชัย พูดว่า:

    กินไม่ได้

  15. พวงทอง พูดว่า:

    ขาดแต่ขิ้นชันกับผิวมะกรูดแล้วไม่ใส่มันจะเป็นพริกแกงไตปลาหรือเปล่านี้

  16. แกงไตปลาแท้ๆไม่ใส่ผัก พูดว่า:

    แกงไตปลาแท้ๆเขาไม่ใส่ผัก

  17. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    อยากทำแต่ไม่เป็นแย่จัง

  18. ลิลลี่ พูดว่า:

    น่ากินจุง (Y)

  19. ลิลลี่ พูดว่า:

    โธ่….สัสจึก (Y)(Y)

  20. x-men พูดว่า:

    :-D ว่าจะลองทำดู เปลี่ยนใจล่ะซื้อทานดีกว่า

  21. หญิง สินี พูดว่า:

    ;-) ยากเหมือนกันแฮะ

  22. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (H) :-) :-D

  23. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    :-)

  24. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    :-O (N) (Y) (G)

  25. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    :-P

  26. สุนิสา พูดว่า:

    น่ากิ (L) นอ่ะ

  27. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (F)(F)(F)(F)(F)(F)(F)(F)(F)(F)(U)(U)(U)(U)(L)(L)(L)(L)(H)(H)(H)(H)(H) (*)(*)(K)(K)(I)(I)(U)(U)(L)(L)(F)(F)(N)(N)(N) (Y)(Y)

  28. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (Y) (N) (U) (K)(K)หรอยจังหู๊

  29. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) (N) หิวหิวหิวหิวหิว

  30. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) (K) รรี่ทนรียทรนีั้

  31. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    555

  32. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    ไม่อยากดูเดียว น้ำตาไหล;-) :-P (H)

  33. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    :-D

  34. กุ้ง พูดว่า:

    เป็นคนภาคกลางค่ะ..แต่ชอบอาหารใต้..อยากลองทำกอนเองค่ะ.ชอบแกงใตปลาและอาหารใต้อีกมากมายค่ะ

  35. วุ้นเส้น พูดว่า:

    ;-) เหนแล้วน้ำลายไหล 55

  36. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (U)

  37. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    (K)

  38. bum พูดว่า:

    ชอบกินอย่างแรงๆ
    อยากลองทำมาตั้งนานนานแล้วแต่ไม่มีสูตร
    โคตรชอบทำกับข้าวมากเลยนิ

  39. บิว พูดว่า:

    :-S
    :-O หรอยอย่างแรงนิ

  40. เด็กเรียนคงทอง นครปฐม พูดว่า:

    ;-) ส่วนผสมบอกว่าปลาทูย่างแต่วิธีปรุงน้ำพริกเครื่องแกงบอกว่าปลาทูสดที่แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

  41. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    แกงพุงปลา

  42. รัตนา พูดว่า:

    ชอบทานแกงไตปลาและอาหารใต้มาก

  43. สมพร ศรีเกด พูดว่า:

    เป็นคนอิสานแต่ชอบอาหารใต้ทุกอย่างโดยเฉพาะแกงไตปลา
    :-D

    (Y)

  44. ชื่อของคุณ...... พูดว่า:

    ขอบคุณมากค่ะ ชอบทานแกงไตปลามากค่ะ :-D

  45. ท่านผู้หยิง พูดว่า:

    แกงไตปลาเค็มแก้โดยใส่มะเขือพวง ลงไปทำให้ลดเค็มได้คะ

  46. คนใต้ลูกน้ำเค็ม.. พูดว่า:

    ไตปลากับกะปิมีครามเค็มอยู่..ดังนั้นเกลือที่จะใส่ตอนจะทำเครื่องแกงไม่จำเป็นต้องใส่..แต่ในกรณีต้ังไฟปรุงรสหากไม่เค็มก็สามารถใส่ได้…( แต่หากใส่ตอนตำพริกแกงหากเค็มจะไม่สามารถแก้ได้ค่ะ,น้ำตาลก็จช่นกันค่ะ )…คนใต้100%

  47. pliy พูดว่า:

    ขอบคุณด้วยคนนะ :-P (K)

  48. กาย พูดว่า:

    น่าอร่อยน่ะเนี่ย (K)

  49. เเนนลี่ พูดว่า:

    อยากกินมากมากเเต่ทำไม่เป็นมาเจอเว็บนี้ขอขอบคุณมากๆค่ะ
    :-D :-)

  50. รักคนใต้ครับ พูดว่า:

    :-)

  51. ใบบัว พูดว่า:

    ชอบทานแกงไตปลามาก..อร่อยที่สุด

  52. kuing พูดว่า:

    ชอบแกงไตปลามากๆๆๆๆเลย

  53. คนดี พูดว่า:

    ขอบคุณค่ะ รายการอาหารชอบทุกอย่างเลยค่ะ จะเริ่มหัดทำล่ะ

  54. soy พูดว่า:

    ชอบกินแกงไตปลา -ขอบคุณมากค่ะ

  55. คนสวย พูดว่า:

    ขอบคุณค่ะที่สอนวิธีการทำแกงไตปลา (I)

  56. เกด พูดว่า:

    น่ากินมากๆ

  57. คนน้อย พูดว่า:

    แซ่บ

  58. ออฟ พูดว่า:

    ชอบมากเลยเเกงไตปลา
    (Y)

  59. fenny777 พูดว่า:

    ชอบรายการอาหารมากค่ะ(Y)

  60. สุภัสสร ลุยจันทร์ พูดว่า:

    อยากกินจัง :-P :-D :-$ (L) (F)

108 อาชีพ sme การ ศึกษา การทำบัญชี การประมง กาแฟสด ขายของมือสอง ขายของออนไลน์ ขาย ไอศกรีม ทอด ค้าขาย งาน Part time งานบริการ งานประดิษฐ์ งานฝีมือ งานอดิเรก ช่องทางทํากิน ธุรกิจ online ธุรกิจ SME ธุรกิจ การ ศึกษา ธุรกิจทำเงิน ธุรกิจร้านค้า ธุรกิจส่วนตัว ธุรกิจออนไลน์ ธุรกิจ แฟ รน ไช ส์ ธุรกิจ แฟ รน ไช ส์ การ ศึกษา พืชพันธุ์ไม้ พืชเศรษฐกิจ วีดีโอทำอาหาร หาเงิน อาหาร เงินกู้ เฉาก๊วย ธัญพืช เปิดบัญชีออนไลน์ เฟ รน ไช น์ การ ศึกษา เส้นทางเศรษฐี แฟรนไชส์ แฟ รน ไช ส์ franchise แฟรนไชส์การศึกษา แฟรนไชส์การศึกษา สถาบัน ศิ. กวดวิชา แฟรนไชส์กาแฟ แฟรนไชส์กาแฟสด แฟ รน ไช ส์ ก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้น แชมป์ แฟ รน ไช ส์ ลูกชิ้น หมู แฟ รน ไช ส์ สถาบัน กวด วิชา แฟรนไชส์แพนด้าลูกชิ้นปลาระเบิด โปรโมทธุรกิจฟรี